个人>正文

你还在用香精调酒? 学会这两种酿酒技术, 纯粮白酒也可以提香

2017-05-08 08:18 | 微微倾城 | 手机看国搜 | 打印 | 收藏 |评论 | 扫描到手机
缩小 放大
声明:本文由入驻国搜头条号的作者撰写,除国搜官方账号外,观点仅代表作者本人,不代表中国搜索立场。

核心提示:你还在用香精调酒? 学会这两种酿酒技术, 纯粮白酒也可以提香

早期古代的劳动人民种植粮食的目的在于酿酒,井非作为吃饭充饥的食物,因此白酒文化在古代就已经得到了大规模的发展。在这个过程中,越来越多的的谷物类粮食被用来酿酒使用,有高梁、大米、糯米、腕豆、 玉米、小麦、大麦、荞麦,甚至薯、马铃薯都被用来作为酿酒的材料,不再仅仅依靠一种粮食。

通过前面的学习,我们对纯粮酿酒有了一定的了解,今天来学习一下,不使用任何香精的方法,纯粮白酒也可以提香,做法有如下2种:

一、方法1

纯粮白酒增香:将白酒蒸馏出来,把度数降度到15到20度左右,可以加水降度备用。用做好的甜酒酿,也称醪糟,放5天后,倒在一起蒸馏,醪糟放蒸片上(以防糊底),也称之为串蒸。比例为10斤20度的酒,一斤醪糟串蒸。酿出的酒,口感醇厚,饱满。

二、方法2

1、原料准备(以100斤的粮食为例,如果制作的是其他用量,自行计算搭配即可,量差不大没有多大关系)

糯米1.1斤

高梁1.8斤

小麦0.8斤

玉米0.5斤

2、操作步骤:

将以上几种粮食炒到7分熟,不能炒糊了,再将炒好的粮食粉碎,没有粉碎机的敲碎,越碎越好,之后用布把敲碎的几种粮食包好,等蒸酒的时候,放进酒醅里面(需要注意的是,是发酵好的酒醅),蒸馏酒醅的时候,再加一层香醅进行串蒸加香。可以在酒醅里面加点酱油,按100斤粮食放2斤老抽酱油放就可以了。

以上是纯粮酿酒的2种提香的方法,具体是如何操作的,可以前来广州唐三镜纯粮酿酒设备公司学习纯粮酿酒技术,公司提供免费的酿酒技术,除了学习纯粮酿酒技术以外,还提供各种特色酒,如:水果酒、花酒、药酒,以及酿酒养殖技术。微信/电话:186 0205 3501 赖燕老师

借用先人们对于粮食酿酒的一个总结,各种粮食所酿白酒的特点:小麦糙、糯米绵、大米净、玉米甜、高粱香。我们知道富含淀粉的粮食作物均可用来酿造白酒,但是为什么酿出了酒的口感会存在差别呢?道理比较简单,因为不同的粮食各成分含量配比不同,酿造出的酒风味差异很大。

如果你对酿酒感兴趣,想学习更多酿酒知识,欢迎关注微信公众号:微信搜索“广州酿酒设备与技术”,点击关注即可。

相关搜索:
我要评论已有条评论,共人参与

最热评论

刷新
    点击加载更多
    你还在用香精调酒? 学会这两种酿酒技术, 纯粮白酒也可以提香

    微微倾城

    分享酿酒知识,传播白酒文化

    热点阅读

    今日TOP10

    网友还在搜

    热点推荐

    扫码关注中国搜索官方微信
    扫码关注中国搜索官方微信