核心提示：8月8日，河南省郑州市惠济区发生一起猪O型口蹄疫疫情。疫情发生后，当地按照有关预案和防治技术规范要求，切实做好疫情处置工作，已扑杀、无害化处理173头发病猪和同群猪。
提问：
口蹄疫疫情，你不得不知道的那些冷知识？
回答：
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8月8日，河南省郑州市惠济区发生一起猪O型口蹄疫疫情。疫情发生后，当地按照有关预案和防治技术规范要求，切实做好疫情处置工作，已扑杀、无害化处理173头发病猪和同群猪。目前，该起疫情已得到有效控制。
1.什么是“口蹄疫”?
口蹄疫(foot and mouth disease，英文简称FMD)，是一种由口蹄疫病毒(foot and mouth disease virus,FMDV)感染偶蹄类动物(如猪、牛、羊、鹿等)所产生的疾病，其特征为受感染之偶蹄类动物的口、足等部位皮肤会出现水泡，而造成部份动物死亡，对各国畜牧产业影响很大。
2.哪些动物会罹患“口蹄疫”?
“口蹄疫”病毒所感染的对象仅为偶蹄类动物，绝对不会感染其它家畜及鸡、鸭等家禽。
3.猪的“口蹄疫”会传染给人类吗？
人类可能通过接触受感染动物而罹患口蹄疫，但这种情况很罕见。 因为口蹄疫病毒对胃酸敏感，所以人类通常不会通过食用肉类感染口蹄疫病毒。在英国，最后一次确认人类罹患口蹄疫是在1967年。在欧洲大陆，非洲以及南美也只有很少感染案例。口蹄疫感染人类的症状包括不舒服，发烧，呕吐，口腔组织发生红色溃疡腐烂(表面腐蚀性水疱)，偶有皮肤小水疱。对于人类，值得注意的是，该症状与另外一种病毒疾病的症状类似，那种疾病通常称为“手足口病”，更频繁地发生在人类身上，特别是小儿。那种疾病是由小核糖核酸病毒科的另一种病毒引起，它是一种称为柯萨奇A病毒的肠道病毒。因为口蹄疫很少传染人类但在动物间会以非常快的速度传染，所以，它对农畜业的危害比对人类健康的危害要大的多。
4.“口蹄疫”对人体无害，为什么仍要继续扑杀猪只？
对发生”口蹄疫”的养猪场，必须全场扑杀原因，主要是”口蹄疫”病毒的扩散十分迅速，现有的在养猪只都无抵抗口蹄疫能力，为使其它尚未发生”口蹄疫”的养猪场免于受到感染而遭受重大的经济损失，必须扑杀发病猪场的全部猪只，以减少病毒散播而助于控制疫情。
5.世界上有哪些国家或地区是“口蹄疫疫区”？
目前，世界上大多数的国家属于”口蹄疫疫区”，非口蹄疫的国家或地区仅占少数，如美国、加拿大、日本、韩国、澳洲、新西兰及一些欧洲国家等；东南亚各国、香港、中国等皆属”口蹄疫疫区”。事实上，美国、加拿大及丹麦过去都曾发生口蹄疫，经过努力肃清病毒之后，再恢复成为非疫区。
6.何谓“口蹄疫疫苗”？有何功用？
将引起口蹄疫的病毒利用生物科技大量培养，收集后再予杀死等适当处理后，制成”口蹄疫疫苗”。“口蹄疫疫苗”注射健康的猪只数天后，就引起猪只体内产生蛋白质成分的免疫抗体，并于第一剂注射后三至四个礼拜再注射第二剂，以提高抗体之产生，此免疫抗体即可保护猪只不受口蹄疫病毒的感染。
7.已注射疫苗之猪只，其猪肉可以安心食用吗？
“口蹄疫疫苗”是无毒的，打入猪只体内所产生的免疫抗体则是安全的蛋白质成分，来自免疫猪只的猪肉经过加热烹调后，当然可以安心食用。
8.消费者如何辨识，方能买到健康安全的猪肉？
口蹄疫病毒虽无碍于人体，但政府为让民众吃得安心、吃得愉快，除了在各地养猪场及肉品拍卖市场严格杜绝口蹄疫病猪流入市面外，更在各指定的合格屠场派驻兽医师逐一检查屠体。消费者若是喜好温体猪肉，可至传统零售肉摊购买，但应记得检视肉商是否备有合格屠宰场出货时随猪肉屠体所附，由驻场兽医师开具之”电宰卫生检查证明单”，以及猪皮上是否盖有合格的红色戳章；若喜欢低温猪肉则可去超市购买，除查看上述之“电宰卫生检查证明单”外，可在低温柜中挑选具C A S认证标志之冷藏或冷冻“CAS优良肉品”。
9.如果不慎吃到患有“口蹄疫”的猪肉时，有何影响？
只要按前项要领选购猪肉，应无机会吃到患有口蹄疫的不合格猪肉。口蹄疫病毒不耐热，只要在摄氏85度加热1分钟的条件下，病毒即被杀死，所以，只要是充分加热烹食猪肉即无问题。口蹄疫病毒也不耐酸，人体的胃液酸度很高，万一有口蹄疫病毒入肚，也会立即被强酸杀死，实在无需担心口蹄疫问题。
