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周黑鸭二次开卖小龙虾 这回真能实现常年供应吗?

核心提示:"2018年推出的小龙虾一定是全新的小龙虾”——周黑鸭创始人周富裕没有食言,从周黑鸭产品序列里消失了一段时间的小龙虾,真的又回来了。

"2018年推出的小龙虾一定是全新的小龙虾”——周黑鸭创始人周富裕没有食言,从周黑鸭产品序列里消失了一段时间的小龙虾,真的又回来了。 

1月14日,周黑鸭正式宣布推出冬季版小龙虾产品“聚一虾”,这是继去年暂停销售小龙虾后,周黑鸭第二次开卖这一单品。但这次主推的,是“小清新口味”。

之所以说它小清新,是因为这款新品在卤煮过程中加入了数种绿色蔬菜,制成的小龙虾在虾腹、虾腮等处,都呈绿色,其口味微麻微辣,不会过分刺激。“聚一虾”的研发人员说,这是为迎合如今年轻人追求健康、绿色、小清新的消费潮流做的研发。

据周黑鸭方面介绍,冬季特别版“聚一虾”最大的变化,是突破了小龙虾一贯应季售卖的技术瓶颈,在小龙虾的出产季节里,将来自潜江的活虾清洗后,瞬时急冻,最大程度保持其口感和营养价值。这能让消费者在冬天吃到小龙虾将成为常态,同时也为“聚一虾”的常年供应提供了基础条件。

配合新品推出,2018年1月12日到14日,周黑鸭在武汉人流集中的汉街、江汉路、光谷以快闪店的形式做了新品预热;为了体现健康、绿色,在周黑鸭官方微信号推出的广告视频中,也特意突出了青椒等其他蔬菜配料的采用。

不过,看到这些新品推介的消费者暂时还买不到这款“小清新口味”的小龙虾。

按周黑鸭的计划,冬季特别版“聚一虾”主要通过线上渠道发售,线上预定,集中发货。预计在1月底,周黑鸭官方电商平台(周黑鸭自己的微信小程序平台)将开通“聚一虾”预售通道。为保证口感,产品将采取冷链配送,主要供应可以确保“次日达”的区域,包括武汉及周边地区。快递无法送达的区域,将会在发货前提醒顾客自提或者办理退款。

目前周黑鸭尚未对外披露新品的售价和包装规格。

相比于2017年5月首次进入小龙虾市场、推出子品牌“聚一虾”时的大张旗鼓,周黑鸭这次表现得非常谨慎。 

去年5月5日,“聚一虾”作为周黑鸭的2017年度新品在武汉发布,并在湖北、江浙地区线下直营门店以及周黑鸭天猫、淘宝旗舰店等线上平台同步首发,拉开了大干一场的架势。

随后,周黑鸭投资10亿元,在湖北潜江建立了“聚一虾”项目。该项目占地450亩,包括周黑鸭卤虾生产基地及调味品生产线,打算把“小龙虾”打造为旗下超级单品。试图从供应链前端进行投入,在原材料上获取话语权。

但距离上市不过4个月,周黑鸭门店里的小龙虾产品在去年9月悄悄停售了。

事后看来,这在周富裕当年6月接受界面新闻采访时已有征兆。当时,周富裕就提到“不满意现在周黑鸭小龙虾销售的味道,非常不满意。仍然有很多问题在之前测试的时候并没有暴露出来,现在一步一步解决这些问题。”

他当时告诉界面新闻,小龙虾仍然有很多技术壁垒,比如新鲜的小龙虾凉了就会变柴的问题一直未能解决,这就是机会,“我可以花费功夫研究这个技术壁垒”。后来,周富裕又在2017年上半年业绩会上透露,将小龙虾改良后,“过年的时候会再推出小龙虾”。

即将上市的小清新口味小龙虾,应该是周黑鸭尝试攻克技术壁垒的第一款产品。

但周黑鸭是否真的实现了它所说的“即便是在冬季,也能卤制出不逊色于活虾的、柔软有弹性的口感。”还有待产品上市后的检验。即使新产品得到市场认同,未来是否确实能打破季节限制,实现常年稳定供货,也还是未知数。(稿件来源:界面新闻)

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责任编辑:高航

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