这类常见菜，吃错会中毒，请小心

夏天，丝瓜、瓠子、黄瓜等瓜类蔬菜新鲜上市，脆嫩清爽，深受人们喜爱。

然而最近有新闻说，吃了发苦的丝瓜、瓠子会导致中毒，甚至毒倒了一家人……

这还真不是谣言。

发苦的瓠子和丝瓜确实有毒素，也有人曾因此丧命。

一盘炒蔬菜，竟然会要命

葫芦素 B 的分子结构

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图片来源：作者提供

葫芦素 D 的小鼠经口半数致死量低至 5 毫克每千克体重；

砒霜的小鼠经口半数致死量不过是 31.5 毫克每千克体重。

说葫芦素比砒霜更毒，并不是危言耸听。

瓠子长这样

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前不久，武汉的陈先生用自家种的瓠子炒了盘菜，虽然吃起来味道很苦，但他却以为吃苦能「清火」，一个人吃了大半盘，结果出现了严重的中毒症状，不仅上吐下泻，甚至还呕了血。

经过医院救治，陈先生被诊断为食物中毒引起的胃广泛性渗血和糜烂，并伴有肝肾功能损害。

不仅国内，邻国日本也曾有人因食用苦丝瓜而导致死亡。

特别苦的瓜类蔬果，不要吃！

我们常吃的很多蔬菜水果，都是葫芦科的，例如丝瓜、黄瓜、甜瓜、西瓜、冬瓜……

一般来说，葫芦科的蔬菜水果经过人类的长期选育，已经很少或不产生葫芦素，没有苦味了。

然而存在一些特殊情况：

有些植株可能发生「返祖」，恢复合成葫芦素的能力，例如基因突变、种植条件不佳（如干旱、低温）等；

苦味野生植株的花粉「污染」了栽培植株，杂交出来的种子种下去，收获的下一代果实就可能发苦。

在常见的葫芦科蔬菜和水果中，南瓜、西葫芦、黄瓜、甜瓜、西瓜、丝瓜、冬瓜、瓠子等，均可偶尔遇到味道极苦的果实。

一般来说，如果葫芦科蔬菜或水果苦到难以下咽，那千万不要吃！

别以为能清火！真的有毒！不要吃！

苦瓜是唯一的例外

苦瓜也是葫芦科的植物，同样可能产生葫芦素。

但别害怕，苦瓜的苦味来源于两类成分：葫芦素和苦瓜苷。

苦瓜中葫芦素类物质的含量比较少，而苦瓜苷是苦瓜属植物所特有的，因此苦瓜吃起来有温和的苦味，但不至于难以下咽，正常吃不用担心中毒。

但如果觉得苦瓜苦，不好吃，那不吃也没什么。

最后，再次提醒大家：

不要迷信苦味食物能「清热」「败火」，不要怕浪费，遇到特别苦的葫芦科蔬菜水果，无论是买的还是自己种的，千万不要吃！（新华社）