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杜牧在一首诗中写道：“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂，借问酒家何处有，牧童遥指杏花村”。其中的酒指的就是杏花村酒汾酒，此酒用的则是杏花村清澈甘醇的神井水；在清香型白酒中独树一帜，以清澈干净、清香纯正、绵甜味长即色香味三绝著称于世。自1953年以来，连续被评为全国“八大名酒”和“十八大名酒”之列。 

此酒堪称中国白酒的始祖，当然它特有的酿制工艺肯定是非同一般的，正是独特的制造工艺才使该酒享誉千载而盛名不衰。

汾酒产于杏花村，杏花村有着取之不竭的优质泉水，给了汾酒无比的动力，此泉水称之为神圣的，《汾酒曲》中记载，“申明亭畔新淘井，水重依稀亚蟹黄”，注解说：“申明亭井水绝佳，以之酿酒，斤两独重”。汾酒有了得天独厚的杏花井泉，酿造出来的美酒散发出来的香气才会让人觉得沁人心脾。

汾酒使用的是“一把抓高梁”，用大麦和碗豆制作糖化发酵剂，特质大曲作引，发酵方法独特，蒸馏技术非同一般，然后采用特殊的即“人必得其精，水必得共甘，曲必得其时，高架必得其真实，陶具必得其洁，缸必得其湿，火必得其缓”的“清蒸二次清”工艺，经过精心勾兑而成，才使得酿成的汾酒有着清香馥郁，入口醇香和甘甜的美味，让人回味悠长的特点。

杏花村又产“竹叶靑酒”，是以汾酒为基础，加进竹叶、当归、砂仁、檀香等十二味药材作香料，加冰糖浸泡调配而成。酒度46度，糖分10%左右，酒液金黄微绿，透明，有令人喜爱的芳香味，入口绵甜微苦。该酒的生产已有悠久历史，同列为国家名酒。

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